Nos saucissons
et nos spécialités artisanales
La salaison et le séchage sont parmi les plus anciens gestes de la charcuterie.
Chez Charcuterie Charlevoisienne, nous perpétuons cet art avec passion depuis plus de 20 ans.
- 18recettes
- 70g, 80g, 140g et tranchés
- Depuis 2002à Saint-Urbain
Les saucissons
Les secrets de nos saucissons
Nos saucissons secs sont élaborés artisanalement à Saint-Urbain, dans le respect des traditions et en y ajoutant notre touche unique de Charlevoix. Notre nouvelle salle de séchage super performante nous permet de garant un haut niveau de qualité pour nos produits séchés.
Notre collection comprend des pièces entières, des formats tranchés pratiques et des petits formats individuels idéaux pour les boîtes à lunch ou les planches à partager. Notre spécialité, La Rosette de Charlevoix est notre création phare inspirée de la célèbre rosette lyonnaise revisitée avec des ingrédients du terroir québécois.
Disponibles dans plus de 500 points de vente au Québec, nos saucissons sont aussi parfaits comme cadeau gourmet ou souvenir de Charlevoix.
Nos saucissons
Top 5 de nos saucissons
Le Charlot 1608
Baptisé en hommage à Charlevoix et à l’héritage de la Nouvelle-France, Le Charlot 1608 est un saucisson sec au caractère affirmé. Ses ingrédients inspirés des traditions d’antan lui confèrent une personnalité unique. Un saucisson qui se raconte et qui voyage bien, idéal comme souvenir gourmand de Charlevoix.
La Rosette de Charlevoix
Notre création signature. Inspirée de la grande rosette lyonnaise et revisitée avec la sensibilité du terroir de Charlevoix, La Rosette est un saucisson sec d’exception : sa maturation longue lui confère une texture fondante et des arômes douces. le symbole de notre identité artisanale. À déguster sur une ardoise avec des fromages de la région.
Les Chorizos forts et doux
Pour les amateurs de caractère. Notre Chorizo Fort, intensément parfumé et subtilement piquant, il apporte du punch à toutes vos planches de charcuteries. Alors que le doux plaira aux enfants. Excellent aussi en cuisson : dans un risotto, une pizza ou une paella maison, il transforme chaque recette.
L’Ardoise Charlevoisienne
NOUVEAU L’assortiment idéal pour partager. L’Ardoise Charlevoisienne réunit une sélection de nos meilleurs saucissons coupés en tranches fines, présentée dans un emballage soigné. Parfaite pour une entrée conviviale ou d’un 5 à 7 sur le fil, accompagné d’un cidre ou d’un vin du Québec. Le cadeau gourmand par excellence pour découvrir nos saveurs.
Saucisson à la bière
L’accord parfait pour les amateurs de brassins artisanaux. Ce saucisson sec élaboré avec de la bière de la Microbrasserie de Charlevoix développe des arômes maltés et houblonnés surprenants. Sa texture ferme et son goût profond se révèlent pleinement en accord avec une bière rousse ou un vin rouge charnu. Un produit original qui surprend à chaque dégustation.
Les saucissons
Tous nos saucissons
Nos saucissons entiers et tranchés
La Rosette de Charlevoix Entier Tranché 140g 100g Lait
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson Le Brasier Entier Tranché 140g 100g Lait
Ingrédients porc, assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson Chorizo Doux et Fort Entier Tranché 140g 100g Lait Sulfites
Ingrédients porc, assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, vin rouge, cultures bactériennes.
Allergènes lait, sulfites.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Le Charlot 1608 Entier Tranché 140g 100g Lait
Ingrédients porc, fromage 1608 (lait non pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure), assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
L’Ardoise Charlevoisienne Tranché 150g Lait Sulfites
Ingrédients Le Charlot 1608 : porc, fromage 1608 (lait non pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure), assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes. La Rosette de Charlevoix : porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes. 5 Poivres : porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, vin rouge, cultures bactériennes.
Allergènes lait, sulfites.
Conservation 120 jours au réfrigérateur.
Nos grelots
Saucisson Habanero Style Grelot Grelot 100g Lait
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), habanero en poudre, épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Saucisson Gendarme Style Grelot Grelot 100g Lait Sulfites
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, épices, agent de conditionnement), vin rouge, cultures bactériennes.
Allergènes lait, sulfites.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Saucisson à la bière Style Grelot Grelot 100g Lait Gluten
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, bière, cultures bactériennes.
Allergènes lait, gluten.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Saucisson au Fromage Bleu style Grelot Grelot 100g Lait
Ingrédients porc, fromage bleu (lait pasteurisé, cultures bactériennes, sel, chlorure de calcium, enzyme microbienne, P. roqueforti, cellulose, natamycine), liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Nos formats 80g
Saucisson à la bière Entier 80g Lait Gluten
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, bière, cultures bactériennes.
Allergènes lait, gluten.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Saucisson 5 Poivres Entier 80g Lait Sulfites
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, vin rouge, cultures bactériennes.
Allergènes lait, sulfites.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson au fromage Bleu Entier 80g Lait
Ingrédients porc, fromage bleu (lait pasteurisé, cultures bactériennes, sel, chlorure de calcium, enzyme microbienne, P. roqueforti, cellulose, natamycine), liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Saucisson Jalápeño cheddar et bacon Entier 80g Lait
Ingrédients porc, jalapeño, cheddar, bacon, assaisonnement (sel, lait écrémé, dextrose, sucre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement, épices), cultures bactériennes, sel, épices.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson cajun et raisin sec Entier 80g Lait
Ingrédients porc, raisins secs, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson Chorizo Fort Entier 80g Lait Sulfites
Ingrédients porc, assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, vin rouge, cultures bactériennes.
Allergènes lait, sulfites.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson La Rosette de Charlevoix Entier 80g Lait
Ingrédients porc, liant (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec.
Le Charlot 1608 Entier 80g Lait
Ingrédients porc, fromage 1608 (lait non pasteurisé, sel, culture bactérienne, présure), assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait.
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Saucisson Le Brasier Entier 80g Lait
Ingrédients porc, assaisonnement (sel, sucres (dextrose, sucre), lait écrémé en poudre, érythorbate de sodium, nitrite de sodium, nitrate de sodium, agent de conditionnement), épices, cultures bactériennes.
Allergènes lait
Conservation 365 jours dans un endroit frais et sec. Tranché, conserver au réfrigérateur.
Foire aux questions
Vous avez des questions ?
Comment converser nos saucissons ? Faut-il manger le boyau ? Est-ce que nos saucissons ont du gluten ? Plein de questions avec des réponses !