Nos cretons, nos boudins et spécialités québécoises de Charlevoix
La salaison et le séchage sont parmi les plus anciens gestes de la charcuterie.
Chez Charcuterie Charlevoisienne, nous perpétuons cet art avec passion depuis plus de 20 ans.
- 5 recettes
- Cretons, boudins et graisse
- Depuis 2002à Saint-Urbain
Nos cretons, nos boudins et spécialités
Les secrets de nos produits d’icitte
Cretons, boudin, tête fromagée, graisse de rôti… ce sont des recettes enracinées dans la tradition culinaire du Québec, que nous perpétuons avec fierté depuis plus de 20 ans à Saint-Urbain, en Charlevoix.
Ces produits du terroir québécois sont fabriqués artisanalement dans notre atelier selon des recettes maison transmises de génération en génération. Ils sont le reflet d’un savoir-faire charcutier authentique, sans compromis sur la qualité des ingrédients.
Conditionnés sous-vide pour une fraîcheur optimale, ils sont disponibles dans plusieurs épiceries, marchés et boutiques spécialisées partout au Québec et à notre boutique de Saint-Urbain.
Nos spécialités de Charlevoix
Cretons, tête fromagée et graisse de rôti
Cretons de porc
Les cretons, c’est l’âme de la cuisine québécoise. Les nôtres sont préparés à Saint-Urbain avec du porc haché de qualité, mijoté longuement, une recette qui sent bon la maison et les dimanches matin. Onctueuse, parfumée et généreuse, notre creton de porc se tartine sur des rôties bien dorées ou se sert en entrée sur des croûtons. Un classique qui ne se démode jamais.
Tête fromagée
La tête fromagée est l’une des spécialités charcutières les plus ancrées dans le patrimoine culinaire québécois. La nôtre est préparée à l’ancienne dans notre atelier de Charlevoix, avec des morceaux généreux de viande de porc enrobés dans une gelée bien assaisonnée. Avec une moutarde forte ou des cornichons, elle ravira les amateurs de charcuteries authentiques.
Graisse de rôti
La graisse de rôti de Charcuterie Charlevoisienne est préparée à partir du jus de cuisson de notre porc, recueillie et assaisonnée avec soin dans notre atelier de Saint-Urbain. Sur une tranche de pain blanc, légèrement salée, c’est simple, généreux et profondément québécois. Elle s’utilise aussi comme corps gras de cuisson pour des patates rissolées ou des légumes rôtis.
Nos spécialités charlevoisiennes
Nos boudins noirs et sucrés
Charcuterie Charlevoisienne propose deux sortes boudins artisanaux : le boudin noir, préparé selon la grande tradition charcutière et le boudin sucré, une spécialité bien québécoise aux épices douces et à la touche caramélisée qui réchauffe les matins d’hiver. Les deux se poêlent doucement dans une noix de beurre et se dégustent aussi bien au déjeuner qu’en entrée. Un duo de caractère qui fait la fierté de notre gamme.
Nos spécialités charlevoisiennes
Tous nos produits de la région
Cretons porc 200g Gluten Blé
Ingrédients porc, eau, chapelure de blé, sel, oignon déshydraté, glutamate monosodique, épices, agent de conditionnement, vinaigre modifié.
Allergènes blé, gluten.
Conservation 60 jours au réfrigérateur et dans les 5 jours après ouverture
Graisse de rôti 200g Blé Gluten Soya Sulfites
Ingrédients eau, saindoux de porc, protéines hydrolysées de maïs, de blé et de soya, gélatine, sel, sucre, oignon en poudre, ail en poudre, caramel.
Allergènes blé, gluten, soya, sulfites.
Conservation 60 jours au réfrigérateur et dans les 5 jours après ouverture
Tête fromagée 200g Sulfites
Ingrédients porc, eau, liant (gélatine, sel, épices, oignon en poudre), vinaigre modifié.
Allergènes sulfites.
Conservation 60 jours au réfrigérateur et dans les 5 jours après ouverture
Boudin noir 240g Blé Gluten Lait Soya
Ingrédients sang de porc, bajoue de porc, lait 3,25 %, crème à cuisson 35 % (lait, carraghénine, gomme de cellulose, gomme de guar, gomme de caroube, mono- et diglycérides), liant (protéine de soya, substances laitières modifiées), oignons déshydratés, farine de blé, sel, épices, fécule de tapioca, vinaigre modifié.
Allergènes blé, gluten, lait, soya.
Conservation 30 jours au réfrigérateur et dans les 5 jours après ouverture
Boudin sucré 240g Blé Gluten Lait Soya
Ingrédients sang de porc, bajoue de porc, sucre, lait 3,25 %, crème à cuisson 35 % (lait, carraghénine, gomme de cellulose, gomme de guar, gomme de caroube, mono- et diglycérides), liant (protéine de soya, substances laitières modifiées), vinaigre, sel, oignons, épices, fécule de tapioca.
Allergènes blé, gluten, lait, soya.
Conservation 30 jours au réfrigérateur et dans les 5 jours après ouverture
Foire aux questions
Vous avez des questions ?
Comment converser nos cretons ? Comment manger notre tête fromagée ? Quelle est la différence entre le boudin noir et sucré ? Plein de questions avec des réponses !